רבי יוסף סוסו בר שאול הכהן זצ"ל תלמיד חכם ונבון מרבני גאבס. בספר "אסוך שמן" בדף כ"ו ישנו דרוש אשר דרש רבי רפאל כדיר סבן זצ"ל בעט פטירתו.
רבי יוסף הכהן זצ"ל שמש כאב"ד בעיר גאבס ונימצא חתום ביום טו"ב לחודש כסלו שנת התשל"א על ההקדמה לספר "ויפתח יוסף"
רבי יוסף סוסו הכהן זצ"ל שמש כר"מ בישיבת חברת התלמוד בתוניס
רבי יוסף הכהן היה תלמידו של רבי חיים חורי וכיהן ברבנות בעיר גאבס לצד רבו, לאחר מכן עבר לעיר הבירה תוניס ושם כהין כסגן ראש רבני תוניס רבי מרדכי אמייס הכהן זצ"ל
בעלייתו לארץ התגורר בעיר האבות באר שבע ובמקביל כהין כחבר בד"צ העדה החרדית הספרדית. רבי יוסף סוסו הכהן זצ"ל חיבר מספר ספרים: "וילקט יוסף" "ויפתח יוסף" "שארית יוסף" "מעולפת ספירים" "פרחי שושנה" "חיים ביד" "כנפי שחר" ועוד לו בכתובים.
רבי יוסף סוסו הכהן זצ"ל נתבקש בישיבה של מעלה ביום י"א לחודש אייר שנת תש"מ ת.נ.צ.ב.ה אמן.