רבי שמואל עלוש השני זצ"ל תלמיד חכם ונבון צנוע ועניו מרבני העיר גאבס. כל חיו היו קודש ללימוד התורה כל היום עסק בללמוד וללמד תורה ולא רצה לעסוק בדברי חול .
רבי שמואל עלוש זצ"ל נודע בעזרתו הרבה לעניים ולנצרכים בגוף ובממון רבי שמואל עלוש היה דרשן בחסד עליון והיה דורש על הנפטרים בעיקר בקרב העניים.
תלמידו הידוע היה רבי חיים חורי זצ"ל ועמיתיו בתורה היו רבי יוסף סוסו הכהן. רבי מסעוד בוכובזה. רבי שמעון מימון ורבי חומאני עלוש זצ"ל ועוד.
רבי שמואל עלוש חיבר את הספר "ויאמר שמואל" ג'רבה תשכ"ב.
בספר "שלום דוד" לרבי דוד בר משה הכהן זצ"ל תוניס תרנ"ח בקונטרס "דברי התלמיד" שבסוף הספר דף ע"ט ע"ב כך נכתב: "ושמעתי מאחד ממעניי הישועה מהבחורים כה"ר שמואל עלוש נר"ו (נכד החה"ש והכולל כמה"ר ר' סאסי עלוש זצוק"ל מתושבי גאבס יע"א"
רבי שמואל עלוש זצ"ל השאיר אחריו שני בנים רבי פראג'י עלוש ורבי יוסף עלוש.
רבי שמואל עלוש זצ"ל נתבקש בישיבה של מעלה ביום כ' לחודש אדר שנת תשי"ט ת.נ.צ.ב.ה אמן